首先，饿了么官方并没有明确说明所有情况下都会进行赔付，但根据《电子商务法》和《消费者权益保护法》，如果商家或平台未能按照约定时间送达商品，导致消费者合法权益受损，消费者有权要求相应的赔偿。
在实际操作中，如果订单因饿了么平台或骑手的原因导致严重延误，用户可以通过以下方式尝试申请赔付：
1. **联系客服**：通过饿了么App内的在线客服或拨打官方客服电话，说明情况并提出赔付请求。客服会根据具体情况判断是否符合赔付条件。
2. **提交证据**：如订单截图、配送时间记录、与商家或骑手的沟通记录等，这些都可以作为申请赔付的依据。
3. **投诉平台**：如果客服处理不及时或不认可赔付请求，可以向相关监管部门投诉，例如国家市场监督管理总局或当地消费者协会。
需要注意的是，是否能够获得赔付，往往取决于延误的具体原因以及平台的政策。如果是由于天气、交通等不可抗力因素导致的延迟，通常不会被认定为平台责任，因此可能无法获得赔偿。
总之，饿了么在某些情况下是可以进行赔付的，但具体是否能够成功，还需要根据实际情况来判断。建议用户在遇到配送问题时，及时与平台沟通，并保留好相关证据，以维护自己的合法权益。
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